白菜、萝卜叶、甜菜等青绿饲料堆捂、发酵,硝酸盐转变为亚硝酸盐;反刍动物瘤胃内也可生成亚硝酸盐。亚硝酸盐把血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携氧能力,机体缺氧。发病急,呼吸困难;血液呈巧克力色、暗褐色,凝固不良;黏膜发绀,全身震颤,倒地死亡。猪最常见。采食大量含氰苷植物:高粱幼苗、玉米苗、苦杏仁、木薯等,释放氢氰酸。抑制细胞色素氧化酶,组织细胞不能利用氧气,细胞内窒息。发病迅猛;初期黏膜鲜红,血液呈鲜红色;呼吸困难,抽搐,很快死亡。

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